鰻、魚、蟹苗

我們賣的魚苗,都是出國考察國外市場之後引進台灣,我們掌握許多魚苗的有利情報,趁著台灣市場尚未飽和,讓您走在前端跟財神爺見面,任何問題都歡迎您來電洽詢 0989-688-522

虎河豚
虎河豚
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虎河豚
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虎河豚
虎河豚

* 虎河豚

頂級日本料亭必備,每到秋冬,所有饕客「不怕死也要吃」的絕品美食。

 

商品內容 商品討論

    台灣漁家莊供應活跳跳的虎河豚苗,讓您明年豐收賺大錢



    兩千年初期,前日本北里大學教授鈴木敬二教授指出,中國即將取代日本成為最大虎河豚養殖國。當時中國到日本的河豚超過一千公噸,產值約6億台幣。但他希望台灣能生產虎河豚,因為台灣的養殖環境比中國好太多,他期許台灣能夠再一次開展河豚養殖產業。是的,台灣才是最好的虎河豚養殖國家!漁家莊抓準學術研究與市場動向,替您瞄準金字塔頂消費群,產地引進虎河豚苗,保證生猛運送、高存活率,用比同業更便宜的價位,提供獨到的養殖技術,毫不客氣地讓你吃定貴族市場!

     

    認識虎河豚

    河豚中的王者

    河豚全身幾乎都是極度美味的高級食材,脂肪極少,口感爽脆,肉質介於雞肉與蛙肉之間,煮熟以後會散會散發很濃的甜味,放涼也沒有腥氣,向來是中國「長江三鮮」(河豚、刀魚、鰣魚)之首,身價不凡,是河鮮中的極品,其美味讓喜食者發狂似的迷戀,甚至可以不惜性命。蘇東坡曾說河豚味道「值那一死」,還有「蔞蒿滿地蘆芽短,正是河豚欲上時」的名句,日本人也有「拼死也要吃河豚」的俗諺。日本有40多種河豚,當中味道最鮮美、銷量和人氣都最高的就是虎河豚。虎河豚背上有老虎般的黑色斑紋,體表無鱗,腹部多半有細刺,日本人稱為:「河豚中的王者」。

    那怕是死,也要吃一次

    河豚具有十倍氰酸鉀的劇毒,只要人體體重5萬分之1的量就可致死,而且沒有解藥,傳說只要徹底煮熟就能去除毒素的說法完全是錯誤的,因此中國經常發生河豚料理毒死人事件,即使在魚料理水準世界第一的日本,要合法烹調虎河豚,都必須是通過嚴格的技能和知識鑑定並持有河豚料理執照,就算新近研發的無毒虎河豚,同樣需經專業師父調理。直到最近這個規定才因毒素弱化的養殖科技和調理技術的發達而放寬,但日本每年死於河豚中毒者仍多達數百人。

    好吃到要命、吃錯要命、貴到要命的河豚毒

    河豚毒素積蓄最為多的部位為卵巢和肝臟,一隻虎河豚的肝就夠殺死30幾人,加熱、水洗都無法去毒,偏偏河豚內臟也是最美味的部份,因此雖然極可能致命,仍是老饕眼中一生至少得吃一次的美食。不過上世紀70年代在日本有位著名的傳統戲劇演員,因為吃了四盤河豚肝而毒發身亡,至今日本仍禁止料理販賣河豚肝,非常可惜。實際上,河豚毒素是一種名貴無比的製藥原料,作為麻醉藥和抗癌藥之用。因產量稀少,市價是等重黃金的萬倍以上。

    今日最常食用的河豚內臟是雄河豚的精囊,日本稱之為「白子」,中國則美稱為「西施乳」。它的味道特出而且口感天下無雙,即使高級乳酪與之也完全無法相比,除了生吃,還可以做成酥脆富多層口感的炸物,或是燒烤後稍微蘸些酸甜醬料。吃河豚若中毒,首先會從舌頭開始麻痺,接著是四肢,嚴重一點就會抽搐、癱瘓而口吐白沫,甚至呼吸困難而死。有些人形容食用河豚的體驗是追求「讓舌尖稍微刺痛的美味」,雖然準確卻非常冒險。不過河豚皮有份量極微的毒性,仔細品味時不妨體會一下嘴唇和舌尖那一點充滿神秘的微麻感覺。

    品嚐虎河豚

    蘇東坡所詠的「河豚欲上時」,是春夏之交河豚進入內河交配產卵的發情季節,此時河豚毒性最猛,口感卻最無與倫比。不過日本是以每年11~3月的秋冬季節作為品嚐虎河豚的季節,此時是虎河豚肉質另一個鮮美的高峰期,秋冬的虎河豚與鮟鱇魚、喜知次並列為日本三大名魚。虎河豚幾乎所有部位都是彌足珍貴的食材,魚骨可用來做成頂級火鍋高湯,或帶肉做成高價酥炸(揚物);帶刺的魚皮(鮫皮)也要特殊處理之後食用;即使是魚鰭,因為曬乾之後香氣相當迷人,日本人一般很節省地用來泡清酒,一公斤要價2萬元,是頗高貴的食材。

     

    §聰明人都不再等了!§

    台灣目前能處理虎河豚料理的專業餐廳仍然不多,大量饕客只好往日本去嘗鮮,但是實際上從日本找來能料理河豚的廚師已經越來越容易,一份平價河豚料理在日本只要台幣三千以上,近年在台灣業者抓準饕客吃過必會再吃、沒吃過一直想吃的心理,標榜虎河豚的全餐甚至賣到單人一份六千多元。若您在養殖之餘也可以發展虎河豚料理生意,產銷一貫,勢必又是一項火熱的收入。漁家莊的虎河豚苗,幫您從上游開始迅速圓一個鑲金嵌鑽的美夢,您還等什麼!


                                                                  
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